隨著人們生活水平的日益提高，人們追求食品的價值也在不斷的發生著變化。從注重口味到注重營養，從注重營養到注重健康、綠色；飲食觀念的改變使得蛋液巴氏殺菌機在當今食品加工行業中的應用地位也越來越得到了體現。

　　蛋液巴氏殺菌機是一種處理那些已經灌裝好了的容器方法。沒有經過處理的產品灌裝進容器，并將容器封好蓋，然后，再通過輸送帶的輸送，進入蛋液巴氏殺菌機的內部。在蛋液巴氏殺菌機中的各個溫度區域內，產品的溫度受到精細的調節。當通過隧道時，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是加熱階段、殺菌階段和冷卻階段。

　　蛋液巴氏殺菌機是將溫度控制儀設定好PU值給轉化為各溫區水槽的實際控制溫度的曲線，在通過對于溫度的檢測的控制各溫區的溫度的變化。主傳動電機帶動上下兩層的輸瓶鏈網將物料一次的經過三個溫區的逐級的升溫預熱，和兩個溫區的殺菌以及三個溫區的逐級的降溫和冷卻的過程。

　　蛋液巴氏殺菌機的長期使用中一定要注意經常清洗，這也能有效的保證設備的使用安全，大大提升工作效率：

　　1、清洗時要保證濃酸濃堿供應充足；

　　2、均質機清洗時冷卻水是否打開；帶單效降膜器清洗時，檢查蒸發室；

　　3、長時間低溫，檢查冰水的進出口蝶閥是否關死；

　　4、清洗回路的電導儀長時間不變化時，馬上檢查所有閥門動作特別是手動閥門是否打開；

　　5、蛋液巴氏殺菌機出料口的壓力保證在2.5—3.5 bar；

　　6、冷均質清洗與管路清洗相同；

　　7、清洗1500時，根據產品需要選擇清洗模式；

　　8、清洗堿電導率40ms，酸電導率20ms。