每日生產前后必做項
 

　　生產前檢查：
 

　　設備狀態：確認各設備(殺菌機、發酵罐、灌裝機等)電源、氣壓、蒸汽壓力、冷卻水供應正常。
 

　　儀表校準：檢查溫度計、壓力表、pH計等在線監測儀表是否準確。
 

　　密封性檢查：檢查罐體、閥門、管道連接處、攪拌軸密封等有無泄漏跡象。
 

　　清潔確認：目視檢查所有與物料接觸的表面是否已徹底清潔、無殘留、無水漬。必要時進行試紙檢測。
 

　　潤滑點檢：按需對灌裝機、泵等運動部件的指定潤滑點進行快速檢查(但注意避免潤滑油污染產品區)。
 

　　生產后保養(重中之重)：
 

　　立即執行CIP清洗：生產結束后，應立即對所有接觸物料的設備與管道進行徹底清洗，防止奶垢、蛋白質等殘留物干涸固化，成為細菌滋生的溫床。
 

　　步驟：通常為清水預沖洗 → 熱堿液循環清洗 → 清水沖洗 → 熱酸液循環清洗 → 清水徹底沖洗至中性。
 

　　要點：確保清洗液濃度、溫度、流速和循環時間符合規程，確保管道無死角。
 

　　拆卸清潔關鍵部件：每日或每班次結束后，拆卸并手工清洗灌裝頭、均質機閥組、過濾器網、取樣閥等易殘留部位。
 

　　排空與干燥：清洗后，盡量排空罐體和管道內的積水，打開人孔或排氣口，保持通風干燥，抑制微生物生長。
 

　　外表清潔：擦拭設備外表面，保持整潔，防止灰塵、污漬積聚。